木瀆有著一座靈巖山，吸引了許多游客。應(yīng)運(yùn)而生的一家石家飯店，向來以家常便飯供游客的恣啖。（此字為“魚加朋”）肺湯更馳名遐邇；到了木瀆，非到石家飯店不可；到了石家飯店，非吃（魚加朋）肺湯不可。其實(shí)（魚加朋）肺湯并不是什么了不得的佳肴，徐卓兄說過：以前蘇州的飯店，到了秋天，都有（魚加朋）肺湯的。至于石家飯店的烹調(diào)的長處，是每一樣菜，有其真味，火候恰到好處。凡是魚蝦水族，鮮活如初出于水。上海游客，吃慣隔宿之食，自然引為佳味了。近來又添了一家徐家飯店，雖不能算是后來居上，也當(dāng)?shù)煤笃鹬悖瑑杉铱梢苑Q得旗鼓相當(dāng)。

　　然而耳食者眾，還是趨石而舍徐，所以徐家飯店去拉了一個石根福來當(dāng)經(jīng)理，登報(bào)昭告于眾，表示徐石同一淵源，見得一飲一啄之微，也有世系的潛力。游靈巖的，并不見得山色的可愛，倒是以一嘗石家飯店之味為躊躇滿志。可是石家飯店曾經(jīng)到上?！案呤繚M”移樽就教，卻是鎩羽而歸。說者以為橘逾淮而為枳，其實(shí)地方菜也只能在一地方膾炙人口，換了一個環(huán)境，就難立足，因?yàn)樯虾Ｊ菑V東人寧波人本地人居多數(shù)，蘇州人很少，而蘇州人在上海的工商界，勢力并不怎么雄厚，所以代表蘇州菜的石家飯店，上不能與華字號諸酒家相競爭，下不能與老正興系的飯店相抗衡了。

　　原載《鐵報(bào)》1946年11月26日，署名：含涼。