《漢樂府》里有詠蓮詩：“江南可采蓮，蓮葉何田田。魚戲蓮葉間。魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北?！泵制鸬煤?，叫《江南》。詩人素來自謙，只道“江南無所有”，這種低眉，是無問西東之外的相忘于江湖。

　　將玉蘭花炸食，是北京一帶尋常的吃法，很多名家都記載過，后來看到蘇州古籍里也有記載。炸玉蘭素來是春令常見素饌，想來日本天婦羅也沒有這般風(fēng)雅的。以槐花、桂花、梅花和面、入粥的也不鮮見。櫻花更是尋常食材，除了泡茶，很多點(diǎn)心里都有，再加之海棠露、玫瑰醋，不勝枚舉。但將蓮花做吃食的，倒不多見，不知道是滋味使然還是有焚琴烹鶴之嫌。至多拿朵蓮花托底，襯款糕點(diǎn)，或者在茶席之上放朵花苞。倒是在一次荷花宴里吃過一款炸蓮花瓣，處理得十分精妙：保持了花瓣原有形狀，只敷以薄薄面粉，高溫炸了，食之，口感松脆之外，有花瓣本身的綿軟韌勁，估計之前也將花瓣調(diào)過味，佐以藕餅，咸甜適口，令人難忘。

　　蓮花入饌的，大多作為點(diǎn)綴，蓮花茶、蓮子茶、蓮葉茶較多；再有就是各色做法的藕了，藕粉、藕夾、藕餅、蓮藕燉湯，尋常菜什普通人都能掰幾個手指頭數(shù)出來。倒是有款蓮花醋，還算清奇，具體做法是這樣的：“白面一斤，蓮花三朵搗細(xì)，水和成團(tuán)，用紙包裹，掛于當(dāng)風(fēng)處，一月后取出。以糙米一斗，水浸一宿，蒸熟，用水一斗釀之，用紙七層密封定，每層寫七日字，過七日揭去一層。至四十九日，然后開封，篘出煎數(shù)沸，收之。如二糟有味，用瀼水再釀，盡有日用。忌生水、濕器收貯?！?/div>